خطفت البيرو وعاصمتها الذواقة، أمس الثلاثاء، الأضواء في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم، حيث احتلت المرتبة الأولى وحصلت على أكبر عدد من التسميات في المراكز الخمسين الأولى أكثر من أي مدينة أخرى حول العالم.
فقد سيطرت 4 مطاعم في ليما على تصنيف "50 بست رستورانتس" الشهير، وهي: "سنترال" في المركز الأول، و"مايدو" في المركز السادس، و"كجول" في المركز 28، و"مايتا" في المركز 47.
"أفضل مطعم في العالم"
فقد منح التصنيف لقب "أفضل مطعم في العالم" لسنة 2023، لـ"سنترال" من البيرو لصاحبيه الطاهيين فيرجيليو مارتينيز وبيا ليون.
وبحسب الجهة المنظّمة، حصل مطعم "سنترال" الكائن في ليما على اللقب خلفاً لـ"جيرانيوم" الدنماركي نظرًا إلى أن أطباقه تتسم بـ"تنوّع مكوّناتها" وإلى أن مطبخه يعبّر عن "تاريخ البيرو وتقاليدها".
ووفق شبكة "سي إن إن"، يقدم المطعم الفاخر في عاصمة البيرو المأكولات التقليدية بلمسة عصرية منذ 15 عامًا، وهو أول مطعم في أميركا الجنوبية يفوز بلقب "الأفضل في العالم".
تألق المطبخ الإسباني
وفي حفل الإعلان عن القائمة الذي أقيم في مدينة فالنسيا الإسبانية، حصل فنّ الطهو الإسباني على حيّز كبير، حيث كشف عن استحواذ "ديسفروتار" في برشلونة المركز الثاني في هذا التصنيف الذي تضعه مجلة "رستورانت" البريطانية.
ويتقدم "ديسفروتار" بالتالي على مطعمين إسبانيين آخرين هما: "ديفيرسو" في مدريد بالمركز الثالث، و"أسادور إتشيباري" بالمرتبة الرابعة.
التفوق الأوروبي
كما كان أداء إيطاليا وفرنسا جيدًا في أوروبا، حيث تم إدراج 5 مطاعم في إيطاليا، و4 في فرنسا، وفي المملكة المتحدة حصلت لندن على 3 مراتب.
وفي فرنسا تحديدًا، ارتفع عدد المطاعم الفرنسية ضمن قائمة الخمسين الأفضل، من ثلاثة العام الفائت إلى أربعة هذه السنة.
والتصنيفات الفرنسية هي: "تابل" لبروتو فيرجو في المركز العاشر، و"سيتيم" لبرتران غريبو في المرتبة الرابعة والعشرين، و"بلينيتود" لأرنو دونكيل في المرتبة السادسة والثلاثين، و"لا غرونويير" لألكسندر غوتييه في المركز الثامن والأربعون.
"أوسكار الأكل الفاخر"
ويعتبر حدث الإعلان عن تصنيف "50 بست رستورانتس" الذي بدأ منذ عام 2002، بمثابة حفل توزيع جوائز "الأوسكار" للأكل الفاخر العالمي ويتولى وضعه 1080 خبيرًا مستقلًا بينهم طهاة، وصحافيون متخصصون، وأصحاب مطاعم، وسواهم.
كذلك، تشرف مجلة "رستورانت" التابعة لمجموعة "ويليام ريد" الإعلامية.
ويتوزع الخبراء على 27 منطقة في العالم، لكل منها 40 ناخبًا، يستطيعون التصويت لعشرة مطاعم بينها ثلاثة على الأقل خارج منطقتهم.
وغالبًا ما تتعرض صدقية هذا التصنيف الذي ترعاه مجموعة من العلامات التجارية للانتقاد وخصوصًا من الطهاة الفرنسيين الذين يرون أنه قائم على المحاباة ويأخذون عليه افتقاره إلى الشفافية.
