تُشكل المأكولات جزءًا من احتفالية استقبال عيد الأضحى المبارك. ومع وجود الأضاحي، فإن اللحوم تُعد المكون الأساسي للأطباق التي يتم تحضيرها في المناسبة.
لكن إن كانت اللحوم عماد الطبخ، فإن الوصفات تتنوع وتتباين بين دولة وأخرى، ما يقدم مروحة من أطباق عيد الأضحى المبارك.
إليكم بعض أطباق عيد الأضحى المبارك
تتنوّع أطباق عيد الأضحى، بين ما هو تقليدي ومختلف، وخاص ببعض المجتمعات دون غيرها.
فهل سمعتم مثلاً ببولفاف في المغرب، أو المرارة في السودان، أو البازين في تونس، أو الحميس في السعودية؟ ماذا عن الفتة في مصر، والمجبوس في الكويت؟
إليكم ما نعرفه عن هذه الأطباق والوجبات، اللذيذة بطبيعة الحال.
-
بولفاف في المغرب
يتفق عماد، الذي كتب على تويتر أن أروع ما في عيد الأضحى فرحة الأطفال بالكبش وأجواء صلاة العيد وبولفاف اللذيذ، مع كثير من المغاربة. لكن ما هو بولفاف؟
يُعتبر بولفاف طبقًا شعبيًا يفضله المغاربة في عيد الأضحى، وهو يحضر على الأسياخ ويتكوّن من أجزاء من الخروف هي الكبد والرئة والقلب والطحال يتم لفها بقطع من الشحم.
-
المرارة في السودان
في السودان، تدخل الأجزاء أعلاه من الخروف إلى جانب أخرى في إعداد طبق المرارة، الذي يتكون أساسًا من الأحشاء.
فهذه الأخيرة تُقطع وتُضاف إليها التوابل، فيما تؤكل نيئة. وقد اعتاد السودانيون أن يقدموا أيضًا مشروب "الشربوت" في عيد الأضحى الذي يُعد مزيجًا من البلح والبهارات.
-
البازين في تونس
يشتهر طبق البازين مع القلاية في صفاقس ويُقدم في الأيام الأولى من عيد الأضحى المبارك.
والبازين يتكون من النشاء المستخرج من السميد والمطهو، أما القلايا فهي عبارة عن قطع من اللحم والكبدة والكلى والشحم التي تُطبخ على مرحلتين: أولًا في الماء، ثم مقلية في الزيت.
-
الحميس في السعودية
من ناحيته، يُعد الحميس من أطباق عيد الأضحى المبارك التي تُقدم في السعودية، ولا سيما في منطقة جازان.
ويتم تحضيره من طهو اللحوم مع الشحوم وإضافة البهارات إليها. والطبق نفسه يُسمى أيضًا المحشوش، وتعتمد الطريقة نفسها في حفظ اللحوم المطهوة لفترة طويلة من الزمن تقارب السنة.
-
الفتة في مصر
تصف سالي في تغريدة الجدل الذي يُثار عشية كل عيد حول الاختيار بين الفتة بالصلصة أم بالخل والثوم بأنها "خناقة العيد الكبير". وتضيف: "عن نفسي أحضرها بالمكونين".
وتُعد الفتة طبقًا رئيسًا من أطباق عيد الأضحى في مصر، حيث يدخل في إعدادها البصل والثوم والأرز والخبز وطبعًا اللحم.
-
المجبوس في الكويت
في الكويت حيث تتنوع الأطباق، يحسم حمود الأمر عبر تغريدة أشار فيها إلى أن عيد الأضحى يعني أن وجبة الغداء هي مجبوس باللحم.
ويتم تحضير طبق المجبوس الشهير من الأرز واللحم، والتوابل المناسبة، فيما تُضاف إليه حشوة يدخل في مكوناتها الزبيب والحمص والبصل.
