لا تزال فرنسا مستمرة في إنتاج خبز الباغيت بمقدار 16 مليون رغيف منه يوميًا، أي حوالي 6 مليارات رغيف سنويًا، رغم تراجع استهلاكه في العقود الماضية.
وقررت منظمة اليونيسكو إدراج الخبز الفرنسي الشهير في قائمة التراث الثقافي العالمي لما يمثله من رمز للثقافة الفرنسية.
ويشكّل هذا الخبز عنصرًا متجذرًا في المجتمع الفرنسي وواحدة من العادات المتأصلة في يوميات الفرنسيين.
تقلّص أعدد المخابز الحرفية
وتكمن أهمية إدراج الباغيت في قائمة اليونيسكو، في أنها تعيد إبراز أهمية إنتاجه يدويًا في وقت يشكل فيه الإنتاج الصناعي خطرًا على الخبازين الحرفيين الذين يعانون انحسار عدد مخابزهم خصوصًا في المناطق الريفية.
وكان عدد المخابز الحرفية في فرنسا يبلغ 55 ألفًا، أما اليوم فتقلّص عددها إلى 35 ألفًا أي أن 400 مخبز توقف عن العمل سنويًا في الأعوام الـ50 الأخيرة.
إلى ذلك، أكد الخبار المختص في صناعة الباغيت الفرنسي رضا خضر أن الباغيت هو العنصر الموجود دائمًا على المائدة الخاصة بالفرنسيين يوميًا، وقد أصبح تقليدًا بالنسبة لهم.
وتحدث خضر إلى "العربي" من باريس عن اهتمام قصر الإليزيه بهذا النوع من الخبز أيضًا، حيث قام بصناعته كذلك للرئيس إيمانويل ماكرون.
