يشتهر الفلفل بمساعدة الجسم على إفراز مادة الأندروفين، المسؤولة عن وصول الجسم إلى النشوة، إضافة لفتح الشهية على الأكل. كما يحتوي الفلفل على مادة الكابسيسين، وهي المادة المسؤولة عن جعل الفلفل حارًا جدًا.
كيف تُقاس نسبة "حرارة" الفلفل؟
يرجع الفضل في هذا الأمر للباحث الأميركي وليبر سكوفيل الذي أسس وحدة لقياس حرارة الفلفل وسمّيت باسمه.
وعلى هذا الأساس تم قياس درجة "الحرارة"، بعد أن كان يتم غمس الفلفل في الكحول أولًا ثم تقديمها لعدة أفراد وتذوقها.
درجات "حراراة" متفاوتة لأنواع مختلفة من الفلفل
ومن أنواع الفلفل هناك الـ"كارولينا ريبر"، وتتراوح حرارته بين مليون وثلاثة ملايين سكوفيل.
وهناك فلفل "الشبح" وهو من الهند وقياسه مليون سكوفيل، كما يوجد "الهلابينو" وقياسه ما بين 3500 و8000 سكوفيل.
أمّا "الفليفلة" الشهيرة صاحبة الألوان المختلفة فقياسها من صفر إلى مئة سكوفيل.
ويحتوي الفلفل على فيتامينات عدة، كما يحتوي على كمّيات من فيتامين سي بنسة أكبر من البرتقال نفسه بثلاث مرات.