سعر الكيلو قد يتجاوز 1000 دولار.. إليكم أغلى أنواع الخضار في العالم

تعتبر الخضار عنصرًا أساسيًا في مطابخ العالم، فلطالما اعتبرت مكونًا اقتصاديًا ذات قيمة غذائية عالية. لكن الأمر ليس كذلك غالبًا، حيث يوجد أنواع باهظة الثمن من الخضار نظرًا لميزاتها الفريدة أو لصعوبة زراعتها.

إليكم قائمة بأغلى أنواع الخضار في العالم، بحسب موقع "وورلد متريكس".

فطر ماتسوتاكي

يعد فطر ماتسوتاكي أحد أنواع الخضار الباهظة الثمن، حيث يمكن أن يصل سعر الكيلوغرام الواحد منه إلى 1200 دولار. وقد بيعت ثلاث حبات من هذا الفطر مقابل 7594 دولارًا أميركيًا بمزاد في اليابان في عام 2021.

ينمو فطر ماتسوتاكي في موطن نادر في جذور غابات الصنوبر الحمراء في الصين واليابان وكوريا الجنوبية وكندا. وقد تقلصت هذه الموائد في السنوات الأخيرة، لأنها مهددة من قبل دودة غازية. كما تعد زراعة الماتسوتاكي أمرًا صعبًا، بحسب موقع "تايم أوت".

وقد صنّفه الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة (IUCN) لأول مرة في عام 2023 على أنه من الأنواع المهددة.

ويتم حصاد الماتسوتاكي مرة واحدة فقط في السنة، وهو حساس للغاية لتغيرات الطقس، حيث تتضاءل أعداده في الحر والجفاف مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار. 

وبحسب "بريتانيكا"، يمكن أن يوفر فطر ماتسوتاكي فوائد صحية للمستهلكين، فهو يحتوي على مركبات تعمل كمضادات للأكسدة ويمكن أن تساعد في كبح نمو الأورام. 

وهذا النوع من الفطر معروف باستخداماته في الطهي، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل فيتامين ب3 وفيتامين د والبوتاسيوم. وهو عنصر أساسي في الوصفات اليابانية، مثل طبق الأرز ماتسوتاكي "غوهان" وطبق "سوكيياكي"، وتباع الأطباق التي تضم هذا النوع من الفطر بأسعار باهظة.

الكمأة البيضاء

الكمأة البيضاء هي نوع آخر من الخضروات باهظة الثمن، إذ يصل سعرها إلى 168 دولارًا للأوقية.

وهي أحد أنواع الكمأة الفريدة وغالبًا ما يُشار إليها باسم الكمأة البيضاء الشتوية أو "كمأة ألبا" لأنها تنمو بكميات كبيرة في إيطاليا.

تنمو الكمأة تحت الأرض قرب جذور أشجار الأخشاب الصلبة مثل البلوط والكستناء والبندق، بحسب موقع "ترافل هانتنغ".

ورغم أنها من الخضار النادرة، لكنها مطلوبة لقيمتها الغذائية المرتفعة. فهي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين والألياف والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.

وقد أشارت بعض الأبحاث إلى أن الكمأة تعد مصدرًا كاملاً للبروتين، فهي قادرة على توفير جميع العناصر التسعة الأساسية للأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم. كما تعد الكمأة أيضًا مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة. 

الزعفران

يستخدم نبات الزعفران كنوع من التوابل ويمكن أن يصل سعر الكيلوغرام الواحد منه إلى أكثر من 1000 دولار مما يجعله من بين أغلى المنتجات النباتية.

يُعتقد أن موطن الزعفران، الذي يعرف بالذهب الأحمر، هو البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى وإيران، على الرغم من أنه يزرع في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا. 

والزعفران هو زهرة أرجوانية، لكن توابل الزعفران هي جزء صغير جدًا من هذه الزهرة، حيث تفصل  الندبات ومدقاتها الحمراء عن النبات، ويتم تجفيفها للحفاظ على لونها ونكهتها. 

وبحسب "بريتانيكا"، يتطلب الحصول على أقل من نصف كيلوغرام من الزعفران 75 ألف زهرة يتم حصادها يدويًا ما يجعلها باهظة الثمن. 

الوسابي

يعد الوسابي من الخضروات باهظة الثمن، ويتراوح سعر الكيلوغرام الواحد منها بين 70 و250 دولارًا اعتمادًا على الجودة.

ويُعرف الوسابي في الغالب بالمعجون الأخضر الحار الذي يُستخدم لجميع أشكال السوشي.

ويُصنع الوسابي من جذور نبات الوسابيا جابونيكا المعروفة بصعوبة نموها حيث تتطلب ظروفًا محددة، بحسب موقع "بايفود". 

ففي اليابان، ينمو نبات الوسابيا بشكل طبيعي عند مجاري الأنهار حيث تحتاج هذه النبتة لغمر سيقانها جزئيًا في المياه الجارية الصافية.

كما تمثّل زراعة نباتات الوسابي على المستوى التجاري تحديًا كبيرًا، لكلفتها المرتفعة.

التاتسوي

يباع خضار التاتسوي بما يصل إلى 15 دولارًا للرطل الواحد. وهو نوع من الخضراوات الآسيوية التي تستخدم في السلطة وفي الأطباق الصينية، فأوراقه تشبه السبانخ، لكن طعمه مختلف. 

ويحتوي التاتسوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات سي وأ. 

ويساعد أيضًا في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم وتخفيف بعض أعراض الدورة الشهرية ومنع بعض أنواع السرطان.

الثوم الأسود

كما يمكن بيع الثوم الأسود بمبلغ يتراوح بين 10 إلى 20 دولارًا للرطل الواحد.

والثوم الأسود هو الثوم الذي تم معالجته وتعتيقه حتى يصبح حلوًا وطريًا ومطاطيًا وأسود. تم إنتاجه في الأصل في الدول الآسيوية لخصائصه الطبية. لكن شعبيته تتزايد في أماكن أخرى من العالم لمذاقه الفريد، الذي يشبه الخل البلسمي القديم. 

وبحسب موقع "هيلث لاين"، فهو يحتوي على مضادات أكسدة ويساعد في التحكم في مستوى السكر في الدم ويقلل خطر الإصابة بأمراض القلب ويحافظ على صحة الدماغ، كما يقى من السرطان. 

"بيبي كورن"

تعتبر "بيبي كورن" أو الذرة الصغيرة من الخضروات الفاخرة، حيث يصل سعرها من 8 إلى 10 دولارات للرطل الواحد، بحسب "وورد ميتريكس". 

وهذه الذرة هي كالذرة العادية لكنّها بحجم صغير حيث يبلغ متوسط قطرها إلى سنتيمترين وطولها من 4 إلى 10 سنتيمترات.

وعلى عكس الذرة الناضجة، فإن الذرة الصغيرة صالحة للأكل بالكامل. وتنمو في الربيع والصيف، وتزرع في الدول آسيوية بشكل خاص. 

لكن ثمنها مرتفع نظرًا لأن حصادها يتم يدويًا فآلات حصاد الذرة الميكانيكية المستخدمة لتجريد سنابل الذرة من سيقانها ليست مصممة للعمل على الذرة الصغيرة.