منها كعك الورقة وبنت الصحن.. إليكم حلويات عيد الفطر في الدول العربية

تشكل حلويات عيد الفطر إحدى أساسيات الاحتفال، التي يعبّر من خلالها المسلمون عن فرحتهم بقدوم المناسبة السعيدة.

جاهزة في الأسواق، تغزو حلويات العيد واجهات المحلات في آخر أيام شهر رمضان. أما في المنازل فتجري عملية إعدادها في طقس سنوي ينال القدر الكافي من الوقت والعناية، ويشارك فيه الكبار والصغار.  

وتقدم حلويات عيد الفطر إلى جانب القهوة والشاي أو المشروبات المحلية الأخرى للمهنئين صبيحة العيد، في تبادل الزيارات لتقديم التبريكات، والذي يتزيّن خلاله الجميع باللباس الجديد.

في ما يأتي بعض أشهر حلويات عيد الفطر في الدول العربية

• كعب الغزال

تعد حلوى كعب الغزال من الحلويات التي تزيّن الموائد في المغرب، لا سيما خلال أيام عيد الفطر.

وعن كيفية صناعته، يشرح الشيف سلمان خوند عبر "العربي 2" أن إعداده يتم من عجينة مصنوعة من الطحين وماء الزهر والزيت والسكر الناعم ورشة ملح وصفار البيض والقليل من الماء.

أما الحشوة، فتضم بدورها عجينة اللوز التي تضاف إليها مكونات أخرى من بينها القرفة وماء الزهر والزبدة.

• الكليجا والمعمول

يرى البعض أن حلوى الكليجا الشهيرة في السعودية تحظى بتسمية أخرى هي المعمول في فلسطين والأردن وسوريا ولبنان.

لكن تشابه الصنفين من حيث الشكل لا يعني تطابقهما في "المضمون"؛ فالمعمول مصنوع من عجينة السميد المحشوة بالتمر أو الجوز أو الفستق الحلبي.

أما الكليجا السعودية فتصنع عجينتها من الطحين الذي يخلط مع الزنجبيل والهال ومطيبات أخرى، فيما قد يستخدم التمر أو المكسرات أو العسل أو دبس التمر حشوة له.

• كعك الورقة

بدوره، يعد كعك الورقة أحد أشهر حلويات عيد الفطر في تونس. فبشكله الدائري الجميل وطعمه اللذيذ يحتل مكانة خاصة في قلوب التونسيين، لا سيما بولاية زغوان.

ويتم صنع حلوى كعك الورقة، على ما ذكرت صانعة الحلويات آية بن جبارة في إطلالة أرشيفية على شاشة "العربي"، من اللوز والسكر الذي يتم عجنه بمقطر ماء وردة النسري أو ماء العطرشية (نبتة العطرة).

• كحك العيد

يفوق الكحك أي نوع آخر من الحلويات المصرية شهرة في عيد الفطر، لا سيما في العالم العربي.

وبحسب وكالة الأناضول، يصنع الكحك من الدقيق والسمن والسمسم، حيث يتم خلط المكونات مع قليل من السكر والخميرة، قبل أن تترك العجين لتتخمّر.

لاحقًا، يتم تشكيل قطع العجين بشكل دائري صغير ويمنح وجهه نقوشًا عبر أداة خاصة، ثم يدخل الفرن لتسويته على نار هادئة قبل وضعه في أواني التقديم.

• بنت الصحن

تعتبر بنت الصحن طبقًا شعبيًا يمنيًا يقدم على مدار العام لا سيما في عيد الفطر. والحلوى عبارة عن فطيرة تغطى بالعسل المحلي الشهير.

وبحسب الشيف اليمني مجدي المنتصر، تتكون العجينة من الدقيق والبيض والزبدة، ويتم تشكيلها على شكل طبقات يفصل بينها السمن.

أما البيض فيوضع كطبقة خارجية، وتضاف إليه الحبة السوداء والسمسم قبل وضع "بنت الصحن" في الفرن.